Roemelasse er en reststrøm, der frigives under fremstillingen af ​​granuleret sukker fra sukkerroer. Sukkersaften opnået ved ekstraktion renses og inddampes, indtil sukkeret krystalliserer. Sukkerkrystallerne adskilles fra saften ved centrifugering. Den resterende tyktflydende væske, roemelasse, opbevares separat.