LeanMelasse wird durch raffinieren von Rübenmelasse durch einen chromatographischen Prozess unter Verwendung einer Harzsäule hergestellt; Aufgrund der unterschiedlichen Bewegungsgeschwindigkeit der verschiedenen Komponenten, verursacht durch die unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften der verschiedenen Komponenten, tritt eine Trennung zwischen den Komponenten in der Harzsäule auf.

Die Rübenmelasse wird so in drei Ströme getrennt

Betainmelasse
Zuckersirup
Lean Melasse 

Außer dem Prozesswasser werden dem Prozess keine Zusätze zugeführt. Zur Optimierung des Trennprozesses wird die eingehende Melasse konditioniert / enthärtet (Calciumentfernung) durch Anheben des pH-Wertes auf 9-11 durch Zugabe von Natronlauge (NaOH) und Natriumcarbonat (Na2CO3). Dies erklärt den etwas höheren pH-Wert.