Les pois sont broyés avant d'être transformés.Le broyage d'une tonne de pois secs donne environ 760 kg de farine de pois et 200 kg de coques de pois. Avant que les pois ne soient moulus, ils sont pelés. La farine de pois est principalement utilisée comme composant protéique pour l'alimentation humaine et animale. Les coques de pois sont utilisées comme matière première pour la fermentation.