Lors de la transformation des pommes de terre en chips, de la fécule de pomme de terre liquide se forme. Les pommes de terre qui arrivent à l'usine sont lavées, puis épluchées à la vapeur. Les pommes de terre épluchées sont coupées dans la forme souhaitée. Lors de la coupe, l'amidon se retrouve dans l'eau de traitement. L'amidon est extrait de l'eau à l'aide d'un décanteur.