Kevin Blondel

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L'amidon de pomme de terre solide

Lors de la transformation des pommes de terre en chips, de la fécule de pomme de terre liquide se forme. Les pommes de terre qui arrivent à l'usine sont lavées, puis épluchées à la vapeur. Les pommes de terre épluchées sont coupées dans la forme souhaitée. Lors de la coupe, l'amidon se retrouve dans l'eau de traitement. L'amidon est extrait de l'eau à l'aide d'un décanteur, après quoi le produit est épaissi et devient un L'amidon de pomme de terre solide.