Dal processo di estrazione dell’amido dal mais si ottengono diversi prodotti. Uno di questi è una frazione liquida in cui sono stati immersi i chicchi di mais chiamata acqua di macerazione che contiene le parti solubili del chicco di mais. Questa frazione viene fatta evaporare per ottenere una sostanza secca con elevato tasso di concentrazione. Poiché il trattamento termico è delicato, la qualità delle proteine è buona. I produttori investono consapevolmente in questo trattamento che è in parte il motivo per cui viene commercializzato con il marchio Cornsteep. Il principale destinatario è l'industria della fermentazione che pone requisiti elevati alla qualità del prodotto. In breve, Corn steep è un prodotto con un elevato contenuto proteico e caratteristiche costanti.