Reststroom die vrijkomt bij de productie van kristalsuiker uit de suikerbiet. De suiker gaat kritalliseren doordat het door extractie verkregen suikersap gezuiverd en ingedampt wordt. Door de suikerkristallen te centrifugeren en af te scheiden uit het sap blijft er een stroperige vloeistof over. Deze bietmelasse wordt apart opgeslagen.